BOLO DE BANANA FUNCIONAL!!!š
INGREDIENTES
✩3 ovos
✩1/2 xic farelo de aveia*
✩1 xic farinha de aveia*
✩1/3 xic óleo de coco ou azeite de oliva extravirgem
✩3 bananas nanicas maduras (230g)
✩2 bananas para a cobertura
✩3/4 xic tâmaras medjol sem caroço ou damasco (Quem não gosta não se preocupe, eles "desaparecem" por serem batidos com a massa e o sabor de ambos é imperceptivel, ajudam na maciez e doçura do bolo)
✩2 a 3 col sopa açúcar demerara/mascavo/coco (se fizer com tamara pode usar 2, com damasco use 3. A tamara é mais docinha) + açúcar pra polvilhar na forma
✩1/3 xic castanhas trituradas (fiz com nozes e macadamia. É opcional mas recomendo muito, dá um toque super especial)
✩1 col sopa fermento quimico em pó
✩Canela a gosto (opcional)
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma redonda de 23cm de diametro ou de 20cm (na de 20 vai sobrar massa para mais uma forma de 10cm) e polvilhe o açúcar escolhido por toda a forma (se quiser uma cobertura mais caramelizada deixe uma camadinha "extra" de açúcar).
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Polvilhe um pouquinho de canela. Coloque fatias de banana em toda a base. Reserve.
No liquidificador coloque os ovos, banana, tâmaras/damasco, azeite/óleo de coco, açúcar e canela. Bata bem.
Acrescente farinha e farelo, bata novamente. Acrescente as castanhas, o fermento e misture com uma espƔtula.
Coloque a massa na forma. Leve ao forno e asse até que esteja dourado, cerca de 35 minutos mas pode variar bastante entre fornos.
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